Молоко и молочные продукты в питании детей

Первой пищей, которую получает человек с момента рождения, является молоко. Методы обработки пищи для детей, особенно грудного возраста, значительно отличаются от методов приготовления пищи для взрослых. Это объясняется особым состоянием желудочно-кишечного тракта и своеобразием пищеварения детей.

Организм ребенка может усваивать только предварительно эмульгированные жиры, поскольку фермента липазы, расщепляющего жиры, у детей раннего возраста образуется очень мало. При естественном вскармливании женским молоком жир расщепляется значительно активнее, так как с молоком матери ребенок получает значительное количество липазы. С возрастом количество и активность липазы увеличиваются, но все же в рацион ребенка первого года жизни приходится включать только легкоперевариваемые эмульгированные жиры – ведь созревание клеток печени ребенка не закончено и продуцирование желчи, а следовательно и желчных кислот, облегчающих усвоение жиров, значительно понижено.

Наиболее приспособленным к особенностям пищеварения детей первого года жизни является женское молоко. Оно содержит все необходимые для ребенка пищевые вещества в оптимальных соотношениях и по праву считается идеальной пищей младенца. Поэтому при наличии у матери достаточного количества молока ребенка в первые месяцы жизни кормят только женским молоком (так называемое естественное вскармливание).

Но иногда у матери не хватает или вообще нет молока, тогда приходится использовать молоко животных. Главным образом коровье.

Коровье молоко по содержанию основных пищевых веществ значительно отличается от женского.

В нем содержится почти в 3 раза больше белков (2,8-3,2% в коровьем и 1,0-1,25% в женском) и
в 2 раза меньше углеводов (3,5-4,7% в коровьем и 6,5-7% в женском).

Существует масса способ приблизить коровье молоко к женскому, по полноценной замены создать пока не удалось.


Молоко и молочные продукты в питании детей старше 1 года остаются одним из основных продуктов питания.


Находящие в молоке белки не только полноценны, но и хорошо сбалансированны. Более того, они находятся в состоянии, когда их очень легко усваивать, что важно для детей. Состояние это называется коллоидно-дисперсное, возникает когда частицы одного вещества уже достаточно мелкие, чтобы не выпадать в осадок, но и еще достаточно крупны для полного растворения.

Другими словами, белок в молоке находится в виде очень маленьких частичек (от 0.001 до 0.1 мкм), не имеющих жесткого соединения между собой. Это очень упрощает работу пищеварительной системы. Белок молока благодаря наличию серосодержащих аминокислот является единственным растворимым белком в питании человека (если не считать белка сырых яиц, но их детям давать не стоит).


Что еще крайне важно для детей – это содержащиеся в молоке в идеальном соотношении кальций и фосфор (соотношение 1:0,8). Немаловажно, что они, как и белок, находятся в легкоусвояемой форме, в основном в виде солей лимонной кислоты.
Подсчитано, что молоко удовлетворяет до 75% от суточной потребности ребенка в кальции.

Кроме того, молоко содержит цинка - 0,4 мг,
магния – 143 мг.

Не стоит забывать, что молоко является источником и ценнейших витаминов.
На 100 г молока:
витамин А – в среднем 0,025 мг, летом в несколько раз больше;
бета-каротин – 0,015 мг;
витамин D – 0,05 мг, летом на много больше;
витамин С – 1, 5 мг;
витамин РР – 0,1 мг;
витамин В2 – 0,15 мг;
витамин В12 – 0,4 мкг.

Особое внимание в этом перечне следует уделить витамину В2, ведь его содержание настолько велико, что удовлетворяет половину суточной потребности.


Кисломолочные продукты

сохраняют все вышеперечисленные ценные свойства молока и прибавляют еще больше польз. В них содержится молочная кислота и микроорганизмы, которые препятствуют развитию бродильных и гнилостных процессов в кишечнике.

На сегодняшний день пищевая промышленность создала множество видов молочных напитков для детей. От натуральных они отличаются добавлением различных ароматизаторов и витаминов (в основном А и D). Витаминизированное молоко можно давать детям от 1 года до 3 лет. По мере роста ребенка опасность заболевания рахитом уменьшается и потребность в таком молоке снижается.

Также необходимо учитывать, что у некоторых детей после нормального расщепления лактозы не происходит дальнейшего усвоения образовавшейся галактозы. Если имеют место болевые ощущения в кишечнике после приема молока, то следует исключить его из питания полностью.


Молока

pекомендованный объем потребления зависит от возраста ребенка. Детям от 1 до 3 лет следует давать до 650 г молока в день, в возрасте 3-4 лет – 600 г, 5-6 лет – 550 г, а с 7-летнего возраста – 500 г в день.


Творог

также крайне необходим в питании детей. Особо ценным в детском питании делает его большое содержание незаменимых аминокислот в количествах, очень близких к идеальному белку. Дети до 7 лет должны съедать в день 40 г творога, дети старше 7 лет – 45-50 г в день. Конечно же, это средние величины. В реальной жизни е получится ежедневно составлять меню именно с таким количеством. Но надо стремиться, чтобы в среднем рекомендованный объем творога ребенком съедался. К примеру, за неделю ребенок до 7 лет должен съесть не менее 280 г творога (40 г в день * на 7 дней).


Сметаны

маленьким детям (1-1,5 года) стоит давать не более 5 г в день, от 1,5 до 4 лет – 10 г, а детям старше 5 лет – 15 г в день.


Сыры

разрешается давать детям с 1 года. В возрасте до 4 лет – 5 г в день, старше 4 лет – 10 г в день. Но употреблять следует только неострые и непряные сыры, предпочтительней диетические плавленые. Острые сыры допускаются только в рационе уже достаточно больших детей, среднего и старшего школьного возраста. Школьникам 14-17 лет рекомендована норма 15 г в день.

Рекомендованные нормы потребления для детей по другим продуктам можно посмотреть в статье «Примерный суточный набор продуктов для здоровых детей разных возрастов»


Если Вам интересно узнать норму потребления жизненно важных веществ для вашего ребенка в зависимости от пола и возраста, то перейдите в калькулятор индивидуальной суточной потребности в жизненно необходимых компонентах пищи.

Посчитать съеденное и увидеть соответствие полученных веществ суточной норме потреблеия вашего ребенка можно в калькуляторе жизненно необходимых компонентов пищи (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ) и энергетической ценности.



На главную раздела "Детское питание"

На Главную



Психология


Быть услышанным, расслабиться, выговориться



Каждый день приносит эмоции, напряжения, сомнения, неприятные мысли. Окружение требует внимания и сдержанности:
нельзя накричать на ребенка, что бы не происходило у Вас в душе,
нельзя накричать на клиента, чем бы он Вас не вымотал,
нельзя ..., нельзя ...
будь такой-то и такой-то....

Поход к психологу требует какой-то проблемы, подружке каждый день звонить не станешь, у неё своих проблем хватает.

КУДА ДЕТЬ НАКОПЛЕННЫЕ ЭМОЦИИ и МЫСЛИ, чтобы они НЕ РАЗОРВАЛИ ИЗНУТРИ?

Читать дальше...












© 2015-2019 L-Balance.com. Все права защищены

По вопросам исправной работы калькуляторов просим писать
в службу технической поддержки пользователей на e-mail: support@l-balance.com