Вещества, тормозящие или улучшающие всасывание железа

Железо является одним из тех элементов питания, усвоение которого в огромной степени зависит от продуктов, съеденных в один прием пищи.
Можно съесть продукт, содержащий большое количество железа, но оно не усвоится, если в этот же прием пищи будет употреблено вещество, блокирующее всасывание. И наоборот, можно съесть относительно немного железа, но при употреблении стимуляторов всасывания организм получит вещество в полном объеме.

Другими словами, всасывание железа напрямую зависит от его растворимости в кишечнике, а это, в свою очередь, определяется составом съеденной за один прием пищи.

Приведем общую таблицу веществ, ускоряющих или тормозящих всасывание железа, а потом рассмотрим подробно, с чем связано такое влияние.

Продукты и вещества,
ТОРМОЗЯЩИЕ
всасывание железа
Продукты и вещества,
УСКОРЯЮЩИЕ
всасывание железа
Продукты Степень влияния Активное вещество Продукты Степень влияния Активное вещество
цельные зернопродукты, кукуруза --- фитат печень/мясо/рыба +++ "мясной фактор"
чай, зеленые листовые овощи --- полифенолы апельсин, груши, яблоки +++ витамин С
молоко, сыр -- кальций плюс фосфат сливы, бананы ++ витамин С
шпинат - полифенолы, оксалиновая кислота цветная капуста ++ витамин С
яйцо - фосфопротеин, альбумин помидоры, зеленый перец, огурцы + витамин С
морковь, картофель, свекла, тыква, брокколи, помидоры, капуста ++ лимонная, яблочная, винная кислоты
кефир, квашеная капуста ++ кислоты

Источник:
British Nutrition Foundation. Iron: nutritional and physiological significance. Report of the British Nutrition Foundation Task Force. London, Chapman & Hall.



Витами С стимулирует всасывание железа

Витамин С является сильнейшим активатором всасывания железа. Это связано со способностью аскорбиновой кислоты повышать его растворимость и образовывать растворимые соединения.



Как снизить блокирующее действие фитатов на всасывание железа


Фитаты – это форма хранения фосфатов и минералов, присутствующие в злаках, овощах, семенах, орехах. Они являются одним из самых сильных веществ, которые блокируют всасывание железа и даже небольшое количество может сделать недоступным все железо, съеденное в данный прием пищи.

К счастью, есть ряд простых методов, которые снижают уровень фитатов: Легкая тепловая обработка снижает содержание фитата в клубнях, но не воздействует на зерновые и бобовые.
Вымачивание и проращивание способствует разрушению фитата в зерновых и бобовых.



Полифенолы блокируют всасывание железа


Феноловые соединения существуют почти во всех растениях и являются частью их системы защиты против насекомых и животных. Несколько феноловых соединений связывают железо и таким образом препятствуют его всасыванию. Эти соединения содержатся в Особенно внимательно следует относиться к употреблению чая маленькими детьми. Содержащийся в нем полифенол таннин снижает всасывание железа на 62% (Hallberg, L. & Rossander, L. Effect of different drinks on the absorption of non-heme iron from composite meals. Human nutrition: applied nutrition, 36: 116-123).
Такое сильное воздействие позволяет даже использовать чай в виде лекарства для лечения перегрузки по железу.

К сожалению, можно часто видеть, как мамочки, не поимая действия чая, дают маленькому ребенку этот напиток к крайне раннем возрасте, и даже грудничкам. Это может в значительной степени способствовать развитию недостаточности железа.
При рождении запасов железа много, но они истощаются в первые 6 месяцев жизни, и далее ребеночек полностью зависит от получения этого элемента из пищи.

Величину запасов железа можно оценить путем измерения уровня ферритина в сыворотке.



Организм регулирует всасывание железа исходя из запасов


Железо относится к таким жизненно важным элементам питания, которые организм умеет накапливать.
Это очень важно помнить и если в какие-то периоды Вы потребляете много железа (хороший урожай яблок, яблочные разгрузочные дни и т.п.), то потом нужно на какой-то период потребление железа снижать.
Наш организм природа создала очень умным, он способен регулировать всасывание при большом количестве запасов. Крайне опасно считать какой-то минерал, витамин «полезным» и стараться есть его как можно больше. Все организму нужно ровно в том количестве, в каком нужно. Если уже НЕ нужно, а Вы продолжаете насыщать организм НЕ нужным уже элементом, то это неизбежно приводит к проблемам со здоровьем.
При избыточном потреблении железа повышается риск: Эти риски появляются в связи с тем, что железо является прооксидантом, поэтому его повышенное потребление может вызвать окислительный стресс.
Кроме того, высокий уровень потребления железа может мешать всасыванию меди и цинка, т.к. эти 3 минерала имеют один и тот же механизм всасывания.

Определить, сколько Вам нужно потреблять железа в сутки, можно в сервисе определения потребности.

Посчитать соответствие съеденного индивидуальной норме, можно в калькуляторе питания.

Продукты, содержащие железо в большом количестве, перечислены на странице



Как определить запасы железа


Высокий уровень запасов железа определяется по большим величинам концентрации сывороточного ферритина.



На главную раздела "О продуктах и их составе"

На Главную



Психология

Темы комьюнити

помощь и поддержка

Индивидуальная работа

избавиться от страданий и боли


Горячие темы
АленаS
45
04.02 в 13:26

Помогают ли тренинги личностного роста?

Была на нескольких тренингах личностного роста. Выходила вдохновленная, появляется вера в себя, свои силы. Казалось, что сейчас все в моих руках и сделаю все. Сил куча была. Вроде все эффективно проходило, к мероприятиям этим претензий нет. А потом спад и даже какое-то опустошение эмоциональное и опять возврат к старому образу жизни, к старым проблемам.
У кого был опыт таких тренингов, поделитесь пожалуйста, помогают ли тренинги, стоит ли еще на них ходить и это со мной что-то не так?
Надежда Александровна
13
03.02 в 22:36

Жертвовать собой во имя ребенка - это плохо ????

Читала предыдущую тему и захотелось поднять этот вопрос. Сначала хотела написать просто комент, но меня это так задело, что решила обсудить всерьез и основательно.
Когда ребенок маленький, то приходится жертвовать всем! Начиная с фигуры и времени и сна и заканчивая вообще всей жизнью. А когда вырастает, то сколько всего нужно? Мы не из богатых. Не бедствуем, но и не шикуем, но все равно одеть ребенка, вырастить, выучить. Вы знаете сколько сейчас вузы стоят?
Я уже не говорю о тех, кто поднял детей в нищие 90-е.
Мне стало очень обидно от фразы Розы Дмитриевны Я этих жертвоприносительниц сразу вижу. Очень обидно. Это крайнее неуважение к женщинам нашей страны, которые несут тяжкий груз!
A
Аноним
82
03.02 в 17:26

Имеет ли женщина с двумя детьми право на любовь?

У меня 2 дочери, 2 и 3 года. Муж ушел год назад, мы остались втроем. Живем на деньги мужа, на работу я еще не выходила, все время с детьми. Себя забросила, у кого погодки меня поймут. Я жила как в тумане, нескончаемые обязанности и днем и ночью, ничего кроме усталости не чувствовала. Когда остались втроем я даже почувствовала облегчение небольшое, нужно меньше готовить и за грязь чувство вины перестало мучить. И когда ребенок ночью не спит, то уже как в транс впадаешь и крик можешь выносить, а муж начинал требовать, чтобы я успокоила и что ему на работу вставать.

Месяц назад познакомилась с мужчиной. Он нам помог в магазин зайти и так то слово за слово разговорились. Потом опять случайно встретились. Он с собакой гулял, я с дочками, опять разговорились. Запал мне в душу. Поймала себя мысли, что на следующую прогулку стараюсь собраться в то же время и стала искать косметику. Осознала, что не красилась, как вторая дочка родилась, одеваться стала поэффектней. Нарядилась в пальто с джинсами вместо куртки со спортивными штанами ))

Получилось так встречаться каждый день. Он в одно время с собакой гуляет после работы и живет один, домой не торопился. И 3 дня назад пригласил нас в кафе. С малютками, конечно, особо не поговорить, они постоянного внимания требуют. Когда прощались, он так намекнул, что будет раз со мной увидеться но вдвоем. Вчера я его не видела. В привычное время с собакой он не выходил. Скучаю очень. Конечно, хотелось бы увидеться вдвоем. Я только об этом и думаю все дни. Понимаю, что влюбилась. Но я прежде всего мать. Мне мама всегда говорила, что как только рождается первый ребенок, то ты умираешь, твоя жизнь больше тебе не принадлежит. Я это, конечно, понимаю.

Мне нужен совет, помощь. Что мне теперь делать? Или выкинуть из головы эту глупость и жить как и прежде, потихоньку пройдет, уляжется?
Смородинка
52
02.02 в 13:26

Не могу заставить себя начать худеть. Планировала начать с понедельника

Народ! Дайте волшебный пендель! Прошлым летом мне было от себя противно, но уже ничего не сделать. Я давно в толстушках и много всего перепробовала, здравый смысл есть, что за месяц похудею иллюзий нет. Вот я себе и обещала, что к следующему году начну худеть зимой. Перед новым годом совесть была чиста, в январе я откладывала 2 недели и потом решила, что с первого понедельника февраля. И вот он, это понедельник и я понимаю, что просто не могу себя заставить. Если не сейчас, то я просто себя возненавижу! 4 месяца на 20кг нужно минимум, я это точно понимаю. Спасайте человека!
A
Аноним
27
30.01 в 23:01

Очень плохо, а жалеть себя не получается

Проработала в индивидуальной работе несколько убеждений. Значения этому особого не придала. Ничего не поменялось. Сегодня опять пришел отказ, не могу найти работу уже 3 месяца, но реакция странная. Связано это с работой с убеждениями или нет? Хочется понять как у других происходит. Реакция странная. Как будто по привычке собралась плакать, и не получилось. Нет такой эмоции. Покой внутри. Удивилась. Еще раз прочитала отказ. Прикинула, куда еще отправить резюме и сколько хватит денег. Спокойно. Разумно. Странно. Это я вытесняю эмоции? Или их действительно нет?
A
Аноним
25
30.01 в 22:10

Хороший ребенок – это какой?

Нашла ошибочное управляющее убеждение, но сомневаюсь в его ошибочности. Если начать сначала, то детство было тяжелое, родители всегда тяжело работали и я с сестрой была воспитана так, что нужно помогать им по мере возможностей. Сколько себя помню, то полы должны были быть чистые и все убрано. Сейчас я только осознала, что хороший ребенок это тот, кто помогает и собой не обременяет. Родители приходят уставшие, шуметь нельзя, им тяжело и без нас и проблемы добавлять не надо. Вышло это в то, что всю жизнь я старалась никому не приносить проблем и быть незаметной, не шуметь. Тяжело это было. Я очень старалась. Только здесь, на L-Balance выяснилось, что стремление быть хорошей именно таким способом, по этому убеждению было моим жизненным сценарием. Последствия тяжелые – меня никто не уважает, я как будто приведение – и есть я и нет меня. При этом я выполняю очень много работы и дом на мне и на производстве за многое несу ответственность, работаю много, но это как бы никто не замечает. Теперь только я понимаю, как оказалось в такой ситуации.
С L-Balance, это я про индивидуальную работу, мы дошли до формулировки ошибочного управляющего убеждения, который оказался и жизненным сценарием. Звучит так «быть хорошей значит помогать максимально много и не шуметь, сделать свое присутствие незаметным». Я и своих детей воспитывала также. Сформулировать это было большим облегчением, стали поняты причинно-следствие связи, почему меня люди используют и при этом не замечают. Но дальше я продвинуться не могу уже 2 недели. Я по прежнему считаю, что хороший ребенок – это тот, кто помогает и не обременяет собой. Помогите. Какие хорошие дети на ваш взгляд?
Новые статьи



Похудение без диет - это не чудо,
а работа с глубинными структурами
психики



Изменить себя – это большой, огромный труд.
А еще точнее можно сказать,
что это самый сложный и самый тяжелый труд,
какой только может быть в нашем мире.

Почему так сложно? ...

читать дальше



Вы знаете, что такое
психическая боль?



А Вы знаете, что в 2003 г в американской психологии был прорыв,
когда группа исследователей доказала, что психическая боль
создается в нашей нервной системе такими же структурами, как и физическая.

А дальше был еще один прорыв, когда, опять американцы, доказали, что психическая боль намного сильнее физической.
Крайне тяжело переносима!

читать дальше












Как возникают проблемы
и почему они повторяются


У каждого взрослого человека есть система ценностей – набор убеждений о мире и людях, о себе. Исходя из этих убеждений предпринимается каждое действие.
Каждое!
Проблемы возникают тогда, когда убеждения человека ошибочны.

Пример ошибочного убеждения ...
читать дальше












© 2015-2019 L-Balance.com. Все права защищены

По вопросам исправной работы калькуляторов просим писать
в службу технической поддержки пользователей на e-mail: support@l-balance.com