ПСИХОЛОГИЯ
похудение без насилия над собой

ДИЕТОЛОГИЯ
|

Как похудеть,
нарастить мышцы,
быть здоровым

1 шаг
ставлю цель и
считаю потребность в еде

2 шаг
калькулятор
расхода калорий

3 шаг
калькулятор
питания

4 шаг
графики
веса и объемов тела

Статьи раздела

для кого

суть

ступени

опрос

1. Наблюдение

2. Теория

3. Освобождение

Соцсеть
Консультации
психолога
перейти в
графики
перейти в
калькулятор потребности
перейти в
калькулятор расхода калорий
перейти в
калькулятор питания

Правильное

питание

в 3 шага!

Главная > Диетология - правильное питание > Статьи > О продуктах и их составе > Состав и калорийность пищевых продуктов (кратко о белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных веществах)


Состав и калорийность пищевых продуктов
(кратко о белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных веществах)

Данная статья рассказывает об основных составляющих пищевых продуктов (научный термин, обозначающий составляющие пищи – нутриенты).
Пищевые продукты состоят из тысяч химических веществ, которые делят на группы. К какой группе относится то или иное вещество зависит от массы вещества, которая необходима человеку для удовлетворения основных потребностей организма.

К макронутриентам относятся белки, жиры и углеводы. Их организму требуется много: десятки и сотни граммов.

К микронутриентам относятся витамины и другие биоактивные вещества, которых организму требуется очень мало: милли- и микрограммы.

Макро- и микроэлементы имеют весьма различные функции в организме:
- макроэлементы необходимы для обновления, восстановления и роста тканей. Также макроэлементы обеспечивают организм энергией.
- микроэлементы нужны для абсолютно всех процессов, которые входят в понятие «жизнедеятельность организма».



Белок


Самый важный макронутриент – белок (протеины, от греческого protos — первый). Самый важный, потому что белки и их компоненты – аминокислоты, ничем заменить нельзя. Недостаток белка в продуктах питания является определяющим фактором в развитии тяжелых нарушений здоровья: элементарной дистрофии, замедления роста, уменьшения массы тела, снижения защитных сил организма, угнетения эндокринных желез, жировой инфильтрации печени и др. На сайте LiveBalans.ru Вы найдете статьи, детально рассказывающие о функции белков и каждой аминокислоты, об опасности избытка и недостатка каждого вещества.

Посчитать свою индивидуальную норму потребления белков

Посчитать съеденное за день количество белков



Углеводы


Еще одна группа веществ – макронутриентов – углеводы. Углеводы составляют основную часть рациона человека (в среднем 200-500 г в сутки). Кроме того, что они несут основную часть энергии для жизнедеятельности, углеводы выполняют и специализированные функции. Детально об этих веществах можно прочитать в соответствующих статьях на LiveBalans.ru. Отметим только одну жизненно-важную функцию неусвояемых углеводов (пищевых волокон). Они необходимы для нормального функционирования кишечника, а именно, нормализуют полезную микрофлору и стимулируют перистальтику кишечника.
Современная реклама активно рассказывает нам различных йогуртах и кефирах, необходимых для «ощущения легкости». Да конечно, в сохранении нормальной полезной микрофлоры кишечника эти продукты играют важную роль, но без удовлетворения потребности в пищевых волокнах о нормальном пищеварении придётся только мечтать!

Посчитать свою индивидуальную норму потребления углеводов, в том числе пищевых волокон

Посчитать съеденное за день количество углеводов, в том числе пищевых волокон



Жиры


Жиры также являются макронутриентами, относятся к классу липидов. Многие воспринимают жиры как ненужный и даже вредный компонент пищевых продуктов и стремятся максимально сократить количество жиров в рационе. Данное мнение ошибочно. Потребление жиров, как и любого другого вещества, нельзя ограничивать бездумно. Было доказано в опытах на животных, что при длительном ограничении жиров в пище нарушается деятельность центральной нервной системы и ослабляется иммунитет. Липиды являются основным компонентом клеточных мембран, влияют на их проницаемость, участвуют в создании межклеточных контактов, в передаче нервного импульса и в мышечном сокращении, обеспечивают защиту различных органов от механических воздействий. Кроме того жиры участвуют в обмене других пищевых веществ, например способствуют усвоению витаминов А и D.

Конечно же избыток жиров также вреден, как и недостаток: нарушается обмен холестерина, развивается ожирение, желчнокаменная болезнь, атеросклероз.
Поэтому необходимо знать свою норму потребления и ежедневно контролировать соответствие потребленных жиров этой норме.

Посчитать свою индивидуальную норму потребления жиров

Посчитать съеденное за день количество жиров



Калорийность пищевых продуктов, а также белков, жиров и углеводов


Как уже говорилось выше, макронутриенты (белки, жиры и углеводы) помимо других своих функций обеспечивают организм энергией. Именно количество белков, жиров и углеводов определяет калорийность того или иного пищевого продукта. При окислении 1 г жира выделяется 9 ккал энергии, что в 2,5 раза больше, чем при окислении 1 г белков или углеводов (белки и углеводы дают по 4 килокалории). В сбалансированном рационе взрослого человека белки должны давать 12% калорийности.



Витамины, провитамины, витаминоподобные вещества и антивитамины


Витамины относятся к микронутриентам. Витамины участвуют во всех жизненно важных функциях организма, поэтому без них обеспечить полноценное здоровье невозможно. Витамины могут поступать в организм в составе пищевых продуктов. Некоторые витамины частично синтезируются в организме человека. Синтез происходит преимущественно в кишечнике, с участием нормальной кишечной микрофлоры (нормофлоры). При нормальном состоянии желудочно-кишечного тракта микрофлора кишечника в состоянии синтезировать в значительных количествах тиамин, пиридоксин, никотиновую и фолиевую кислоту, некоторые другие витамины. Роль кишечной микрофлоры в обеспечении организма витаминами еще недостаточно изучена, хотя, несомненно, очень велика.
Еще раз обращаем Ваше внимание, насколько важно поддерживать нормальную микрофлору кишечника, а это невозможно без адекватного потребления пищевых волокон! В нашем организме все взаимосвязано, поэтому питание должно быть сбалансированно по количеству поступающих в организм веществ!

По признаку растворимости витамины разделены на жирорастворимые и водорастворимые.
К жирорастворимым относят витамины А, D, Е, К, F.
К водорастворимым - витамины С, В1, В2, В6, В12, РР, фолиевую и пантотеновую кислоту, биотин.

Также есть вещества, близкие по химическому строению к витаминам – провитамины. Эти вещества в процессе обмена веществ или фотосинтеза превращаются в витамины. Так группа провитаминов стерины при попадании на кожу человека ультрафиолетовых лучей переходят в витамин D (кальциферол). Существует группа веществ, обозначенная термином витаминоподобные. По своему действию они очень схожи с витаминами. Отличие от витаминов заключается в том, что их недостаток не ведет к нарушеию процессов жизнедеятельности организма.

Существуют биоактивные соединения различной химической структуры, известные как антивитамины. В организме эти соединения конкурируют с витаминами, занимая, например, место последних в структуре фермента. Однако, отличаясь по химической структуре от витаминов, антивитамины не могут выполнять их функции, что ведет к развитию витаминной недостаточности.



Минеральные вещества –
макро- и микроэлементы


Без минеральные веществ, как и без витаминов, невозможна жизнь человека, т.к. они участвуют в обмене веществ практически любой ткани человека, поддерживают осмотическое давление в клетках, влияют на иммунитет, кроветворение, свертываемость крови, участвуют в важнейших обменных процессах организма - водно-солевом, кислотно-щелочном.

Минеральные вещества разделяют на две группы в зависимости от объемов, содержащихся в продуктах и необходимых для удовлетворения нужд человека:
- макроэлементы (Ca - кальций, P - фосфор, Mg - магний, Na - натрий, K - калий , Cl - хлор, S – сера) .
- микроэлементы (Fe - железо, Zn - цинк, Cu - медь, I - йод, F – фтор и др.) присутствуют в организме человека в микрограммах на 1 г массы тканей, что в десятки и сотни раз ниже концентраций макроэлементов.
Микроэлементы в организме человека взаимодействуют друг с другом при абсорбции в желудочно-кишечном тракте, при транспортировке и при участии в метаболических реакциях. Из-за этой тесной взаимосвязи микроэлементов особое значение приобретает тщательное сбалансирование пищевых рационов по их микроэлементному составу, ведь избыток одного микроэлемента может вызывать недостаток другого и приводить к серьезным нарушениям жизненно важных процессов в организме.


На главную раздела "О продуктах и их составе"

На Главную

Рецепты




ПОДЕЛИТЬСЯ

КОММЕНТАРИИ
0


ВАШ КОММЕНТАРИЙ:
КАК ПОХУДЕТЬ
изучаем 3 ЭТАПА ЗДОРОВОГО
снижения массы тела
КАК ОТЛИЧИТЬ ПРАВИЛЬНОЕ похудение
от ОПАСНОГО для здоровья
разбираемся в причинах
ЧУВСТВА ГОЛОДА
как БЫСТРО ПОХУДЕТЬ в домашних условиях:
самые эффективные методы
худеть НОЧЬЮ –
правда или миф
меняем ОТНОШЕНИЕ И ТРЕБОВАНИЯ К СЕБЕ
во время преображения
простой секрет
увеличения СИЛЫ ВОЛИ
ДИЕТЫ
диета «минус 60» -
правила, эффективность, безопасность
ГОЛОДАНИЕ:
о Поле Брэгге
почему БЕЛКОВАЯ ДИЕТА
эффективна для похудения
ПОДСЧЕТ КАЛОРИЙ
для похудения
ДИЕТА ЛАРИСЫ ДОЛИНОЙ –
эффективность и вред
как организм ГОЛОДАЮЩЕГО человека
обеспечивается энергией
как уменьшить
ВРЕД БЕЛКОВОЙ ДИЕТЫ
РЕЦЕПТЫ
Овощи запеченные в горшочке с
грибами, мясом или рыбой
Лёгкий завтрак
омлет с грибами
Маффины из овсяных хлопьев
диетические
Гуляш левеш
Диетическая творожная
запеканка
Форель
запеченная с овощами
Шоколадно-банановые
маффины






© 2015-2016 L-Balance.com. Все права защищены

По вопросам исправной работы калькуляторов просим писать
в службу технической поддержки пользователей на e-mail: support@l-balance.com