Сахарозаменители или сахар, что для организма лучше?

Пищевая промышленность развивается ускоренными темпами. Люди хотят быть стройными и технологи пищевого производства большинства компаний разрабатывают низкокалорийные продукты на любой вкус и кошелек. Но стоило потребителям обрадоваться и привыкнуть безнаказанно со стороны фигуры лакомиться сладкими напитками и тортами, как в СМИ один за другим появляются сообщения о вреде сахарозаменителей.
На данный момент проведено достаточно много исследований о вреде и пользе (и такое бывает!) самых популярных подсластителей.
В данной статье проведем краткий обзор каждого.



Сахар


Прекрасный вкусный сахар.
Как же иногда наш организм просит сладенького и как жаль, что приходится себе отказывать в этом удовольствии. Чем же сахар так плох, что большинство стремящихся правильно питаться здоровых людей отказывают себе в этом удовольствии?

Ответ прост: помимо калорий, а их в 100 г сахара 400 ккал, съеденный сахар запускает в организме целый ряд гормональных реакций.

В данной статье подробно разбирать весь механизм гормонального ответа не будем, т.к. этот вопрос подробно рассмотрен в статье
Гормон инсулин. Почему он важен для тех, кто стремится похудеть?



Фруктоза


Фруктоза используется в питании больных сахарным диабетом.

В отличие от глюкозы у нее иной путь превращений в организме. Фруктоза в большей степени задерживается печенью и поэтому меньше поступает в кровь. В процессе обменных реакций фруктоза переходит в глюкозу, но увеличение концентрации глюкозы в крови происходит более плавно и постепенно, не вызывая обострение диабета.

Использование же фруктозы в питании здоровых людей вызывает споры.

Плюсы этого подсластителя для больных диабетом становятся предметом споров для здоровых.

Повторимся: фруктоза в отличие от глюкозы (сахара) не вызывает гормонального отклика на еду.
Другими словами, инсулин и вещества, сигнализирующие нам о том, что мы уже насытились, не вырабатываются.
Здесь и коренится проблема, изучению которой посвящено несколько западных исследований.

Инсулиновые рецепторы в большом количестве имеются в областях мозга, которые регулируют потребление пищи и познавательные функции. К ним относятся память, умственная работоспособность и все то, что позволяет осуществлять процесс рационального познания мира и обеспечивает взаимодействие с ним.

В ряде исследований показана связь между заменой сахара фруктозой в продуктах питания и ухудшением когнитивных функций мозга.

Так в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе (США) проводили эксперименты на крысах.
В течение 6 недель животных держали на диете с повышенным содержанием фруктозы. При этом у подопытных снизилась способность усваивать информацию и они медленней находили единственный выход из лабиринта.

Также были проведены исследования и на людях, не страдающих диабетом в возрасте старше 45 лет.
Исследования проводил в конце прошлого года доктор Синван Е (Xingwang Ye) с коллегами из университета Тафтса в Бостоне (США). Результаты исследований были опубликованы в «Британском журнале питания» (British Journal of Nutrition) и показывали связь памяти и когнитивных способностей с потреблением сахара среди участников исследования.

Также проводились исследования мозга у людей страдающих инсулинорезистентностью (потерей чувствительности клеток к инсулину). Другими словами мозг людей с инсулинорезистентностью также не испытывает воздействия инсулина, как и у людей, заменивших сахар фруктозой.
Показано, что у пожилых людей с потерей чувствительности к инсулину не только страдают память и другие когнитивные функции мозга, но и объем самого мозга уменьшается.

Исследований с молодыми людьми пока не проводилось. Вполне возможно, что для развития подобных негативных явлений требуются многие годы употребления фруктозы. Ведь 6 недель эксперимента над крысами эквивалентны годам человеческой жизни.



Ксилит и сорбит


Ксилит и сорбит по химическому строению являются многоатомными спиртами (полиолами). Иногда их еще называют сахарными спиртами.
Сладость ксилита и сорбита по сравнению с сахарозой составляет 0,85 и 0,6 соответственно. Они практически полностью усваиваются организмом.
Доказано, что ксилит положительно влияет на состояние зубов, увеличивает выделение желудочного сока и желчи.



Сахарин


Сахарин слаще сахарозы в 300-500 раз и обычно употребляется в виде натриевой соли, сладость которой в 500 раз больше сахарозы. Поэтому дозировка сахарина может быть очень низкой.
Сахарин быстро проходит через пищеварительный тракт и 98% его выходит с мочой.
Безвредность сахарина требует дальнейшего изучения, в связи с чем ежедневное применение данного вещества нежелательно.
На данный период сахарин активно используется в пищевом производстве. Его добавляют при изготовлении продуктов для больных диабетом, диетических сыров, напитков, жевательной резинки.



Цикломаты


Сладость в 30 раз выше, чем у сахарозы.

Циктоматы – соединения с приятным сладким вкусом,
без привкуса горечи,
стабильные при
варке,
выпечке,
хорошо растворимы в воде.

В основном используется цикломат натрия и цикломат кальция.



Аспартам


Аспартам прошел тщательную проверку на токсичность и канцерогенность и является безвредным. Аспартам не оказывает побочного действия на пищеварительный тракт, сердечно-сосудистую и центральную нервную систему. Он удобен для подслащивания пищевых продуктов, которые не требуют тепловой обработки. Например, кремов, мороженого. В продуктах, которые подвергаются тепловой обработке, длительному хранению, его применение нецелесообразно из-за снижения степени сладости готового продукта.



На главную раздела "О продуктах и их составе"

На Главную



Психология

Темы комьюнити

помощь и поддержка

Индивидуальная работа

избавиться от страданий и боли


Горячие темы
A
Аноним
54
11.04 в 12:02

Устала быть идеальной

Родители от меня ждут свершений, а я больше не могу. Такое ощущение, что живу с чувством вины постоянно. Если и удается какой-то день в доме навести порядок, то уж по работе точно что-то не успею, или с ребенком не успею, или спорт прогуляю. Мне кажется, что если я просто сяду на минуту и расслаблюсь, то уже не встану, навалится накопленная годами усталость.

Прочитала про Маяковского как он подкладывала полено под голову, чтобы не разоспаться. Мне уже кажется, что и полено не помогло бы )) Любое горизонтальное положение – это риск вырубиться. Почему со мной так? Смотрю на других людей и у них нормальная жизнь. Приходят с 6 домой, занимаются с деться, ложатся спать нормально, а не в 3 ночи и дом у них чистый и дети воспитанные и в выходные на даче отдыхают. Что со мной не так?
A
Аноним
26
10.04 в 20:37

Понял, что унижал сына

Кроме заголовка сказать нечего. на душе хреново.
A
Аноним
27
05.04 в 20:36

Осознала, что жизнь прошла

Нужна поддержка, очень тяжело. Я рада, что осознание случилось со мной, не жалею о работе с психологом. Я готова прожить горечь, только одной её проживать тяжело. Я даже не знаю, что хочу услышать и поддержка какая мне нужна тоже не знаю.

Мне 48 лет, 4 месяца работаю с психологом, здесь, в индивидуальной работе. Начинала с какой-то ерунды, мне обидное сказали в автобусе и я не могла понять почему так долго это помню, мешало работать. Сюда написала просто как в игрушку, было любопытно. Стали копать вглубь и докопали, что всю жизнь я жизнь откладывала. Сейчас надо потерпеть, а потом будет счастье. А счастья нет, значит сейчас не жизнь, а как репетиция, можно переиграть, потребовать другую роль. Всю жизнь ждала счастья! Счастье! Понимаете? Придуманная картинка улыбающихся людей из рекламы сока! Вот мое счастье! Все вместе и все улыбаются!! А так не бывает! Жизнь – это не семейное фото с застывшими улыбками, это процесс! Как я могла это не видеть, не знать, жить в мечтах настолько слепо????

Мне задали вопрос, когда в очередной раз ныла о не настолько хорошем дне, как хотелось, вопрос что этот день мне никто не вернет! Я могу ныть! Могу обиженно надувать губы и отказываться, мол не то я заказывала! Давайте что-то другое! А день, даже бог с ним! Этот момент, вот прям этот удар по клавиатуре, это вдох, он один!!! Один раз и все! Эти секунды я могу жить! МОГУ ЖИТЬ!!!!!!!!!! МОГУ!!!!!! А я ворочу нос и обижаюсь мол не то заказывали, я ЭТО ЖИТЬ НЕ БУДУ, ПОДОЖДУ ЧЕГО-ТО ПОЛУЧШЕ!!!!! Это они все дураки так живут, потому что дураки и не знают как надо, а я то умная! Я сейчас так жить буду, как у них дураков ума не хватило! Дураками оказались мои родители! Только по факту, они прожили более достойную жизнь. И в профессии достигли результата и нас с сестрами подняли..

Сейчас тяжело и странно. С одной стороны я рада, что оценила невозвратность каждой секунды и сейчас ощущаю ценность просто того факта, что жизнь происходит. Она происходит. Движется. Пульсирует. Замен одних минут на другие не будет! И если я сижу обиженная, то эту минуту я потратила на обиду. Понимаете??? Не меня обидели, не жизнь ко мне не справедлива, не все такое, а это я сейчас, это подаренную минуту трачу на обиду. Я осознала это сейчас. В 48 лет. Осознала, потому что мечты не наступило, а жизнь настоящую я не жила. Я сейчас посижу обиженная в углу и мне вернут с извинениями некачественную судьбу. В углу я просидела ))
Я не знаю зачем пишу ))
Zоя
83
25.02 в 19:58

Не могу больше жить в таком напряжении! Дом на мне! Зарабатывать мне! Дети на мне!

Я вымоталась! Это как крик души. Я не понимаю как так устроено наша общество, что женщина всем всем должна: детям, дому, мужу, на работе! А ей как бы никто ничего не должен! Люди, это что же такое происходит???
АленаS
45
04.02 в 13:26

Помогают ли тренинги личностного роста?

Была на нескольких тренингах личностного роста. Выходила вдохновленная, появляется вера в себя, свои силы. Казалось, что сейчас все в моих руках и сделаю все. Сил куча была. Вроде все эффективно проходило, к мероприятиям этим претензий нет. А потом спад и даже какое-то опустошение эмоциональное и опять возврат к старому образу жизни, к старым проблемам.
У кого был опыт таких тренингов, поделитесь пожалуйста, помогают ли тренинги, стоит ли еще на них ходить и это со мной что-то не так?
Надежда Александровна
13
03.02 в 22:36

Жертвовать собой во имя ребенка - это плохо ????

Читала предыдущую тему и захотелось поднять этот вопрос. Сначала хотела написать просто комент, но меня это так задело, что решила обсудить всерьез и основательно.
Когда ребенок маленький, то приходится жертвовать всем! Начиная с фигуры и времени и сна и заканчивая вообще всей жизнью. А когда вырастает, то сколько всего нужно? Мы не из богатых. Не бедствуем, но и не шикуем, но все равно одеть ребенка, вырастить, выучить. Вы знаете сколько сейчас вузы стоят?
Я уже не говорю о тех, кто поднял детей в нищие 90-е.
Мне стало очень обидно от фразы Розы Дмитриевны Я этих жертвоприносительниц сразу вижу. Очень обидно. Это крайнее неуважение к женщинам нашей страны, которые несут тяжкий груз!
Новые статьи



Похудение без диет - это не чудо,
а работа с глубинными структурами
психики



Изменить себя – это большой, огромный труд.
А еще точнее можно сказать,
что это самый сложный и самый тяжелый труд,
какой только может быть в нашем мире.

Почему так сложно? ...

читать дальше



Вы знаете, что такое
психическая боль?



А Вы знаете, что в 2003 г в американской психологии был прорыв,
когда группа исследователей доказала, что психическая боль
создается в нашей нервной системе такими же структурами, как и физическая.

А дальше был еще один прорыв, когда, опять американцы, доказали, что психическая боль намного сильнее физической.
Крайне тяжело переносима!

читать дальше












Как возникают проблемы
и почему они повторяются


У каждого взрослого человека есть система ценностей – набор убеждений о мире и людях, о себе. Исходя из этих убеждений предпринимается каждое действие.
Каждое!
Проблемы возникают тогда, когда убеждения человека ошибочны.

Пример ошибочного убеждения ...
читать дальше












© 2015-2019 L-Balance.com. Все права защищены

По вопросам исправной работы калькуляторов просим писать
в службу технической поддержки пользователей на e-mail: support@l-balance.com